ホルモンとは、血液によって体中に運ばれ、局所で様々な生理機能を調整する微量のタンパク質をいいます。インスリンもこれに属し、三大栄養素のひとつである糖（ブドウ糖）を体の細胞が利用するために、重要な役割を果たしています。
すなわち、細胞の表面にある特定の鍵穴（受容体）にインスリンが結合すると、その細胞は血液中のブドウ糖を取り込み、エネルギーとして利用し、また、脂肪やグリコーゲンにして蓄えるのです。
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